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很容易變酸。玉米胚相對較大，約占整粒體積的1/3，占整粒重量的10% ~ 12%。由于胚胎容易吸收水分，并含有大量不飽和脂肪酸，當儲存環境溫度和濕度較高時，容易發生霉菌。玉米胚的脂肪酸值總是高于胚乳，酸敗始于胚。很容易發霉。玉米胚大、脂肪含量高、帶菌量大，在適宜的溫度和濕度條件下容易發霉。(5)容易蠕蟲。玉米胚組織疏松且營養豐富，大多數害蟲喜歡玉米。
嚴格檢查含水量。倉庫中玉米的含水量應控制在該區域玉米的安全儲存含水量內，高度不應超過14.0%。為避免水分再分配帶來的安全隱患，倉庫中的玉米應實行“五分制”，尤其是不同含水量的玉米應分開堆放。水分和水分過高的玉米應在進入倉庫前冷卻或干燥。清除雜質。原則上，雜質含量應控制在1%以下。對于破碎率過高、雜質過大的物料，應在進入倉庫前進行篩分處理。準備倉庫。高大平房的倉庫里放著地上的籠子；使用化學制劑對空倉庫進行消毒和保護；倉庫的角落(地面和墻壁之間的連接處)可以用包裝好的稻殼或油氈等材料填充，以防止受潮。墻角可放置竹籠、通風管或地籠，以提高墻角的通風性能。
在實際操作中，普通空調是先開啟室外壓縮機再開啟室內機送風，這樣在有大量冷凝水存在的狀況下，會導致附著在蒸發器表面的粉塵形成泥垢，短期使蒸發器的換熱效果下降，長期會導致翅片間隙堵死與報廢；而空調則是啟動風機送風，先將附著在蒸發器表面的粉塵吹掉，之后再開啟壓縮機制冷，這樣可有效減少在蒸發器上的泥垢和解決換熱效率下降的問題。在空調蒸發器的下部還設計有高水位的接水盤和直徑較粗的排水管，使用一段時間后，直接用噴水壺對蒸發器進行清洗，清除蒸發器上附著的粉塵，清潔后的蒸發器效果與新機性能相近。
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